새우, 바다의 보석 - 새우튀김, 새우볶음밥, 간장새우장

오늘 소개해 드릴 재료는 바로 바다의 보석이라 불리는 “새우”입니다. 새우는 작지만 그 영양 가치는 매우 큽니다. 우수한 단백질 공급원으로, 특히 근육 건강에 이상적입니다. 100g당 거의 24g의 단백질을 함유하고 있어, 운동선수나 단백질 섭취가 필요한 사람들에게 훌륭한 재료입니다. 또한, 새우에는 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이 지방산은 혈관 건강을 증진시키고 염증을 감소시키는 데 도움을 줍니다.

 

새우는 비타민과 미네랄의 보고이기도 합니다. 특히 셀레늄이 풍부하여 강력한 항산화제 역할을 하며, 이는 암과 같은 질병으로부터 세포를 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 비타민 B12가 많아 뇌 건강을 증진시키고, 에너지 수준을 높이는 데 기여합니다. 새우에는 또한 아이오딘도 풍부하여 갑상선 기능 유지에 필수적입니다.

 

그러나 새우에는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에, 과도한 섭취는 피해야 합니다. 적당량을 섭취할 때, 새우는 건강한 식단에 훌륭한 재료가 될 수 있습니다. 다양한 요리에 활용될 수 있는 새우는 그 맛도 뛰어나, 건강과 맛 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 식재료입니다. 그래서 오늘 새우를 활용한 맛있고 건강한 요리 3가지를 여러분들에게 소개해드리도록 하겠습니다.

 

새우튀김

새우튀김은 바삭바삭한 튀김옷과 촉촉한 새우살의 환상적인 조화로 전 세계적으로 사랑받는 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 특별한 날은 물론 평범한 식사에도 풍미를 더해줍니다. 새우튀김을 완벽하게 만드는 것은 세심한 준비와 조리 방법에 달려 있습니다.

 

<재료>

중간 크기 새우 20마리, 밀가루 1컵, 찬물 1/2컵, 달걀 1개, 베이킹파우더 1 티스푼, 소금, 후추, 식용유 적당량

 

<만드는 법>

1. 새우는 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하고 내장을 빼냅니다. 꼬리 부분은 보기 좋게 남겨두세요. 새우의 물기를 제거하기 위해 키친타월로 살짝 눌러줍니다.

2. 밀가루, 찬물, 달걀을 넣고 부드럽게 섞습니다. 베이킹파우더를 넣어 반죽이 바삭하게 튀겨지도록 합니다. 반죽은 너무 두껍지 않게, 새우에 얇게 입혀지도록 조절합니다.

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180℃로 가열합니다. 새우를 반죽에 골고루 담갔다가 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 새우가 금색이 될 때까지 중간 불에서 튀겨줍니다.

4. 튀겨진 새우는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 이 과정은 새우튀김이 바삭함을 유지하는 데 중요합니다.

 

요리 팁!

새우의 수분을 제거하면 튀김옷이 더욱 잘 달라붙습니다. 반죽이 너무 두꺼우면 튀김이 무거워질 수 있어 반죽을 너무 묽지 않게, 적당한 농도로 유지해 주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 새우가 기름을 머금게 되고, 너무 높으면 겉은 타고 안은 익지 않을 수 있어 적절한 온도에서 튀길 수 있도록 온도를 유지해 주세요.

 

새우볶음밥

새우볶음밥은 풍부한 맛과 영양이 조화를 이루는 요리로, 집에서 손쉽게 만들 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다. 새우의 풍미와 신선한 야채, 부드러운 밥이 어우러져 만들어지는 이 요리는 간편한 식사로 안성맞춤입니다.

 

<재료>

새우 200g, 밥 2 공기, 계란 2개, 다진 마늘 1 티스푼, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 파 2대, 식용유 적당량, 간장 1큰술, 참기름 1 티스푼, 소금, 후추

 

<만드는 법>

1. 새우는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 당근과 양파는 잘게 다져줍니다. 파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 팬에 기름을 두르고 풀어놓은 계란을 부어 스크램블을 만든 후 따로 놓아둡니다.

3. 같은 팬에 약간의 기름을 더 두르고 다진 마늘을 볶다가 당근과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 야채가 어느 정도 익으면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아줍니다.

5. 볶은 야채와 새우에 밥을 넣고 고루 섞으며 볶아주고 간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰줍니다.

6. 마지막으로 스크램블 계란과 파를 넣고 살짝 볶고 참기름을 둘러 마무리해 줍니다.

 

요리 팁!

너무 뜨거운 밥은 볶음밥을 만들 때 뭉칠 수 있어 약간 건조하거나 찬 밥이 적합합니다.

 

간장새우장

간장새우장은 신선한 새우와 간장을 기반으로 한 한국의 전통 반찬입니다. 이 요리는 새우의 쫄깃한 식감과 간장 양념의 깊고 짭조름한 맛이 조화를 이루며, 다양한 식사에 훌륭한 반찬으로 제격입니다. 간장새우장은 간단한 준비 과정에도 불구하고, 그 맛이 깊고 풍부해 많은 사랑을 받습니다.

 

<재료>

신선한 새우 500g, 양조간장 2컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 마늘 5쪽, 생강 1/2개, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 2개

 

<만드는 법>

1. 새우를 깨끗이 씻어 준비합니다.(껍질은 제거해도 되고 안 해도 됩니다)

2. 냄비에 양조간장, 물, 설탕, 마늘, 생강, 대파, 양파, 청양고추를 넣고 끓여 맛간장을 만들어 줍니다.

3. 맛간장을 식혀준 후 통에 담긴 새우에 부어 줍니다.

4. 최소 12시간에서 24시간 동안 냉장 보관하며 숙성시킵니다.

 

요리 팁!

간장새우장은 새우의 신선도가 매우 중요해 가능한 신선하고 품질 좋은 새우를 사용하세요. 간장이 너무 짜지 않게, 너무 달지 않게 비율을 잘 맞춰줘야 합니다. 새우장은 시간이 지날수록 맛이 깊어져 오래 숙성시킬수록 맛있습니다.

 

지금까지 새우를 활용한 다양한 요리법 대해 알아보았습니다. 새우의 크기는 작더라도 새우가 가진 맛과 영양은 그 어떤 재료보다 다양하고 많습니다. 여러분도 이 맛있는 바다의 보석, 새우로 다채로운 요리를 만들어 보세요. 여러분의 식탁이 새우의 풍미로 더욱 풍성해질 수 있을 겁니다. 새우와 함께 즐거운 요리 시간, 식사 시간이 되길 바랍니다. 다음에 또 다른 맛있고 다양한 요리 정보로 찾아뵙도록 하겠습니다. 즐거운 식사 시간되시고 건강한 하루 보내세요!